|
|
Tatin Van Wtiloof Met Geitenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE TATIN :
-6 stronken witloof
-3 el suiker
-2 el droge cider
-5O g goeie boter
-1 el gehakte verse tijm
-230 g kruimeldeeg van echte boter
-peper zout
Vinaigrette van geitenkaas:
-100 g geitenkaas
-1 tl witte wijnazijn met frambozensmaak
-1 tl acaciahoning
-3 el melk
-1 teen knoflook
-2 lente-uitjes
Voorbereiding:
- verwarm oven op 200C
- kuis het witlof en snij in 2
Bereidingswijze:
TATIN :
-smelt boter in pan en voeg suiker + cider toe
-roer tot suiker is gesmolten en begint te karameliseren
-giet in taartvorm van 27 cm
- schik witlof op karamel en strooi tijm erover
- snij een circel uit het deeg en overlap de witlof
-prik gaatjes en bak 20 min in de hete oven goudbruin
vinaigrette:
-roer alles bij elkaar behalve de lente-uitjes
-laat de tatin 10 min rusten vooraleer uit te storten
-serveer lauw of warm met dressing
- werk af met lente-uitjes
|
|
|